Bếp trưởng hoặc Bếp trưởng điều hành được xem là vị trí cao nhất trong bộ phận bếp của các Nhà hàng – Khách sạn theo tiêu chuẩn quốc tế. Bếp trưởng bếp Nhật cũng là một vị trí mà hầu như bất cứ người theo học hoặc đầu bếp Nhật nào cũng ngưỡng vọng và mơ ước đạt được. Nhưng trước hết, hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu khám phá Bếp trưởng bếp Nhật – Họ là ai?

Được đào tạo kiến thức ẩm thực quốc tế

Du học nghề làm bếp cho bạn cơ hội tiếp cận với nền ẩm thực quốc tế nơi bạn theo học, chẳng hạn muốn học làm sushi thì đến Nhật là lựa chọn đúng đắn. Việc tiếp xúc với nền ẩm thực của các quốc gia trên thế giới cùng môi trường làm việc thực tế sẽ giúp bạn có góc nhìn đa dạng hơn về nghề.

Nhiều hướng đi để phát triển sự nghiệp

Cơ hội việc làm của ngành này không chỉ gói gọn ở trong gian bếp như mọi người thường nghĩ.  Sinh viên sau tốt nghiệp ngành đầu bếp có thể trở thành:

Giảng viên giảng dạy ngành bếp, nhà hàng – khách sạn

Chủ Nhà hàng, khách sạn, dịch vụ ăn uống

Triển vọng nghề nghiệp khi du học ngành đầu bếp

Món ăn ngon vẫn sẽ tiếp tục là một trong những nhu cầu quan trọng trong đời sống hiện đại.  Các nhà hàng, khách sạn luôn “trải thảm đỏ” chiêu mộ những đầu bếp giỏi, được đào tạo bài bản với mức lương hấp dẫn để phục vụ thực khách. Lương cơ bản cho vị trí đầu bếp ở Châu Âu rất ổn định ở khoảng 1500 - 2000 EUR/tháng. Ở Úc, mức lương đầu bếp ở các resort, khách sạn, nhà hàng hàng đầu khá cao, trong khoảng 40.000 - 100.000 AUD/ năm

Với bằng cấp chứng nhận quốc tế sau khi du học, hồ sơ xin việc của bạn dễ dàng gây ấn tượng và thuyết phục nhà tuyển dụng trong nước. Bạn có thể tự tin tìm việc làm với mức lương và cơ hội thăng tiến hấp dẫn hơn tại các nhà hàng khách sạn quy mô đẳng cấp quốc tế.

Không chỉ dừng ở bước du học và làm việc tại nước ngoài, du học sinh ngành đầu bếp sau khi tích lũy kiến thức, kỹ năng và “kinh qua” nhiều vị trí trong nhà hàng có thể tự mở và làm chủ doanh nghiệp để tạo nên thương hiệu ẩm thực mang tên mình.

Bài viết được góp ý và chỉnh sửa bởi Do An Khang.

*Bài viết được cập nhật và chỉnh sửa bởi Võ Quỳnh Hương vào ngày 09/03/2023.

- Điều hành hoạt động bếp ăn phục vụ cơm trưa cho Ban lãnh đạo và CBNV, các bữa ăn phục vụ khách của Ban lãnh đạo

- Định lượng thực phẩm; Đặt nguyên liệu chế biến hàng ngày

- Lập báo cáo hàng tháng, làm thanh toán chi phí hàng tháng

- Kiểm kê công cụ, dụng cụ hàng tháng. Đảm bảo không thất thoát.

- Phụ trách toàn bộ khu vực Phòng ăn và bếp: các công việc bố trí bàn ghế, dụng cụ, vệ sinh…

- Phân công và điều phối công việc cho các nhân viên Phụ Bếp.

- Báo cáo trực tiếp đến TP. Hành chính

- Tối thiểu có 03 năm kinh nghiệm làm bếp trưởng. Trong đó ít nhất có 12 tháng liên tục đảm nhiệm vị trí Bếp trưởng hoặc Bếp chính chuyên món Á của nhà hàng lớn.

- Cần cù, chăm chỉ, chịu khó và sạch sẽ

Thời gian làm việc: Từ Thứ 2- Thứ 7 ( từ 7h30 - 16h30, nghỉ trưa 1,5 tiếng)

Địa chỉ làm việc: 168 Phan Văn Trị, Phường 5, Quận Gò Vấp, Tp. HCM

- Thưởng nhân các ngày Lễ/Tết theo quy định của Nhà nước

- Thưởng thành tích định kỳ và đột xuất cho cá nhân hoặc tập thể;

- Thưởng sáng kiến cải tiến kỹ thuật, nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh;

- Thưởng lương tháng 13 và thưởng thành tích theo KPIs lên đến 03 tháng lương;

- Thưởng thâm niên: 01 tháng lương (Thưởng trên mỗi lần đủ 5 năm thâm niên, các mốc 5, 10, 15, 20,…).

- Chính sách ưu đãi mua căn hộ với chiết khấu và quà tặng đặc biệt cho CBNV có thành tích tốt;

- Tặng quà nhân các sự kiện đặc biệt của CBNV: Sinh nhật, quà cho CBNV nữ nhân ngày 8/3, 20/10;

- Các khoản trợ cấp: Kết hôn, tang chế, ốm đau, thai sản, xăng, công tác, giao tế, đồng phục;

- Các chương trình teambuilding, chương trình đào tạo theo chính sách của Công ty.

- Các chế độ BHXH, BHYT, BHTN, khám sức khỏe tổng quát theo quy định;

- Làm việc tại toà nhà văn phòng cao cấp, hiện đại.

- Đi du lịch hàng năm, nghỉ phép năm (12 ngày) và được cộng thêm lên đến 03 ngày phép cho cấp quản lý.

- Nhiều hoạt động văn hóa, thể thao, xã hội dành cho CBNV;

- Các chương trình chăm lo cho con em CBNV: tặng quà nhân dịp quốc tế thiếu nhi, trung thu, khen thưởng con CBNV có thành tích học tập tốt

- Tối thiểu có 03 năm kinh nghiệm làm bếp trưởng. Trong đó ít nhất có 12 tháng liên tục đảm nhiệm vị trí Bếp trưởng hoặc Bếp chính chuyên món Á của nhà hàng lớn.

- Cần cù, chăm chỉ, chịu khó và sạch sẽ

Thời gian làm việc: Từ Thứ 2- Thứ 7 ( từ 7h30 - 16h30, nghỉ trưa 1,5 tiếng)

Địa chỉ làm việc: 168 Phan Văn Trị, Phường 5, Quận Gò Vấp, Tp. HCM

- Hộ khẩu, chứng minh nhân dân và giấy khám sức khỏe.

Hành trình trở thành Bếp trưởng bếp Nhật

Vị trí nào ở càng cao thì con đường chinh phục càng dài hơn và đòi hỏi nhiều yêu cầu, sự kiên nhẫn hơn. Bếp trưởng bếp Nhật cũng vậy. Trước khi đạt đến vị trí này, bạn cần phải trải qua một lộ trình bắt đầu từ nghề Phụ bếp, Bếp chính, Trưởng ca, Bếp phó và sau đó là Bếp trưởng. Tại nhiều Nhà hàng – Khách sạn lớn, các học viên bếp Nhật trước khi được nhận vào làm chính thức đôi khi còn trải qua một thời gian ngắn thực tập để được làm quen với tính chất công việc và môi trường làm việc.

Tại Nhật Bản, một số Bếp trưởng đặc biệt, chẳng hạn như Bếp trưởng sushi hoặc sashimi còn phải được cấp chứng chỉ của chính phủ về khả năng chế biến mới được hành nghề hoặc mở nhà hàng.

Tại Việt Nam, các Bếp trưởng bếp Nhật ngoài việc đi theo lộ trình, đa số còn cần phải có chứng chỉ Nghề bếp. Đây là một lợi thế rất lớn chứng minh bạn là người đầu bếp chuyên nghiệp được đào tạo bài bản từ môi trường chuyên nghiệp, cùng với quá trình làm việc lâu dài sẽ tích lũy được nhiều kinh nghiệm làm việc và nâng cao chuyên môn nghề nghiệp.

Học Bếp Nhật – Khởi đầu hành trình trở thành Bếp trưởng bếp Nhật

Đa số các đầu bếp Nhật đều làm việc trong môi trường quốc tế với những yêu cầu cao về chuyên môn. Vì thế, không dễ để một người “tay ngang” có thể ứng tuyển vào vị trí đầu bếp, thậm chí phụ bếp của các nhà hàng này. Nếu như học là con đường chắc chắn để dẫn đến thành công thì học khóa Bếp trưởng bếp Nhật cũng có thể được xem là khởi đầu của hành trình chinh phục vị trí Bếp trưởng bếp Nhật.

Khóa học Bếp trưởng bếp Nhật với lộ trình hai cấp bậc cơ bản đến nâng cao sẽ giúp bạn lần lượt được tiếp xúc, có cái nhìn vừa tổng quan, vừa sâu sắc thông qua các chuyên đề được thiết kế phù hợp với trình độ ở từng cấp bậc. “Qua tay” hai khóa học, học viên sẽ được học và thực hành chế biến các món sử dụng nguyên liệu sống, món mì, món cuốn, cơm, cách làm bánh truyền thống Nhật… Những bài học này không chỉ cung cấp cách nấu từng món ăn cụ thể mà còn mang đến cho bạn những nguyên lý cơ bản để từ đó có thể vận dụng chế biến nhiều món ăn tương tự khác trong ẩm thực Nhật.

Một lớp học bếp Nhật tại Hướng Nghiệp Á Âu

Kết thúc khóa đào tạo Bếp trưởng bếp Nhật, học viên sẽ tham gia vào cuộc thi tốt nghiệp và được cấp chứng chỉ Nghiệp vụ bếp Nhật nâng cao nếu tay nghề đạt yêu cầu. Chứng chỉ tốt nghiệp sẽ giúp học viên dễ dàng nắm bắt được cơ hội làm việc trong các nhà hàng bếp Nhật hơn.

Bếp trưởng bếp Nhật là một trong những khóa đào tạo Bếp trưởng nhận được đông đảo sự quan tâm và đăng ký theo học của đa dạng các đối tượng khác nhau tại Hướng Nghiệp Á Âu. Dù bạn là một người yêu thích và mới bắt đầu học nghề hoặc là một đầu bếp muốn nâng cao thêm trình độ chuyên môn của mình đều có những khóa học phù hợp. Nhanh tay liên hệ với Bếp Trưởng Á Âu để biết thêm thông tin chi tiết về lớp học món nhật này bạn nhé!

Nếu bạn đang quan tâm đến ngành đầu bếp với cơ hội nghề nghiệp rộng mở thì cùng Hotcourses Vietnam tìm hiểu tổng quan về lựa chọn du học ngành này qua bài viết sau đây!